论坛文集
2016-02-21 10:26
【狮子头】代表地：扬州
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[attachment=338384] 【狮子头】代表地：扬州 狮子头是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。在很多人的记忆中，狮子头绝对占有重量级的地位。它是除夕饭桌上，最令人垂涎的一道年菜;是家里宴客时，父 .. |
2016-02-21 10:23
【杀猪菜】代表地：东北地区
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[attachment=338383] 【杀猪菜】代表地：东北地区 杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻，这就是原始的东北地方杀猪菜。黑龙江 .. |
2016-02-21 10:22
【糖醋鲤鱼】代表地：山东
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[attachment=338382] 【糖醋鲤鱼】代表地：山东 “糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》 .. |
2016-02-21 10:21
【排骨藕汤】代表地：湖北
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[attachment=338381] 【排骨藕汤】代表地：湖北 不爱喝排骨藕汤的人，不能叫作湖北人。那一大吊子煨到排骨在锅里微微发颤、莲藕的粉红色和清香扑面而出、一层薄薄的粉白色汤衣蒙在面上、油花儿轻轻飘动的藕汤 .. |
2016-02-21 10:20
【八宝饭】代表地：福建 上海
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[attachment=338380] 【八宝饭】代表地：福建 上海 “八宝饭”如今寓意着“聚宝盆”，在新的一年里，全家财源滚滚。其实古代民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。除夕晚上，八宝 .. |
2016-02-21 10:19
【八宝菜】代表地：安徽
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[attachment=338379] 【八宝菜】代表地：安徽 八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的汉族传统酱菜类美食。它又称“如意菜”，富有如意、吉利、发财之意。此菜系绍兴人“过年”、“祝福”和除夕“分岁”的 .. |
2016-02-21 10:18
【粑粑肉】代表地：四川
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[attachment=338378] 【粑粑肉】代表地：四川 粑粑肉也叫香碗、肉糕，是四川特有的一种汉族传统美食、节日食俗。从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。食用时取汤盆一个 .. |
2016-02-21 10:18
【太平燕】代表地：福州
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[attachment=338377] 【太平燕】代表地：福州 福州在除夕会吃太平燕，酒店里一般是用肉燕，鹌鹑蛋，炸猪皮，猪心，花菜等等煮成的;在家中一般只有肉燕和蛋。其中用的蛋是鸭蛋，取福州方言中“压乱”的谐音，寓 .. |
2016-02-21 10:17
【发菜蚝豉汤】代表地：广东
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[attachment=338376] 【发菜蚝豉汤】代表地：广东 广东比较讲究“好意头”，除夕团年饭怎么能少了“好意头”的菜呢?发菜蚝豉，寓意发财好市，是过年必备的汤水，如果家里是做生意的就更加要喝的。这道菜营养丰 .. |
2016-02-21 10:15
除夕家宴不可缺的菜肴
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[attachment=338375] 【豆酱儿+芥末堆儿】代表地：北京 “大年三十吃饺子”已成为大家对除夕年夜饭的印象。但随着时间的逝去，北京人的宴席也更新了，虽然吃什么没有“规矩”，但必有鱼和丸子，以及“芥 .. |
2016-02-20 10:14
6鸡蛋
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[attachment=338168] 6鸡蛋 一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。 |
2016-02-20 10:11
3茄子
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[attachment=338165] 3茄子 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。 |
2016-02-20 10:09
炒素菜技巧大集锦
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[attachment=338163] 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 1青菜 不宜加冷水， .. |
2016-02-20 10:08
中国年夜饭的历史变迁(2)
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三代人的年夜饭成为真正的“年味” 2008年春节前夕，北京电视台的热播电视剧《大过年》，剧情里的主角家屋外的红灯笼，三代人的老式晚宴，唤起人们对过去的回忆，寻找到在城市中逐渐远去的“年味”。 21 .. |